Faites blanchir les pois mangetout 4minutes dans l'eau bouillante.
Déposer les pois mangetout dans de l'eau froide.
Éponger et réserver.

Chauffer l'huile dans le Wok pour y faire sauter les pois mangetout pendant 2minutes; ajouter l'oignon vert, la sauce soja, le vin blanc, le sel, le sucre, l'huile de sésame et continuer la cuisson 3 minutes en mélangeant constamment.

Servir immédiatement.