1 à 1,2 kg filets poisson, type cabillaud, lieu, merlan ou limande
2 c. à s. échalotes, hachées
30 g beurre
20 cl vin blanc sec
2 c. à s. herbes: persil ou estragon, frais
Sel et poivre
et papier aluminium
Préparation :
1: Préchauffer le four à 175 C 2: Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre. Assaisonner avec des herbes fraîches 3: Beurrer un plat à four. Placer la moitié des échalotes, puis la moitié des filets, l'autre moitié des échalotes et le reste des filets 4: Couvrir avec du vin blanc 5: Amener lentement à ébullition 6: Couvrir le dessus du plat avec du papier aluminium 7: Cuire au four pendant 10 minutes 8: Retirer tout le liquide et le placer dans une petite casserole. Il pourra être utiliser pour une sauce Suggestion de vin: Vin blanc sec (Vin de France).
