1: Préchauffer le four à 190 C.
2: Enlever la peau des cuisses de grenouille. Laver et égoutter les cuisses.
3: Ajouter jus de citron, sel et poivre.
4: Battre les oeufs dans un bol, ajouter le persil haché.
5: Tremper les cuisses de grenouille dans les oeufs.
6: Rouler les cuisses dans la panure (ou le pain sec réduit en miettes).
7: Mettre de l'huile dans un plat. Placer les cuisses.
8: Cuire les cuisses de grenouille au four pendant 3 à 4 minutes.

Suggestion de vin: Riesling, Sancerre, vin blanc sec (Vin de France).