Préchauffer le four à 180°C
Dans un moule à tarte, mettre la pâte sablée.
Mixer les noix de pécan.
Dans une jatte, battre le beurre mou et le sucre avec un fouet. Ajouter la poudre de noix de pécan et mélanger au fouet. Ajouter les oeufs.
Ajouter la crème fraîche et la farine.
Mettre cette crème dans le moule et faire cuire environ 20 à 30 minutes (à surveiller, arrêter la cuisson quand la crème est dorée).
Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache:
La version de la recette originale:
Raper le chocolat dans un récipient.
Dans une casserole faire bouillir la crème et le miel. Hors du feu, Verser le mélange sur le chocolat et mélanger bien. Ajouter ensuite le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

La version de Bruno :
Mettre le chocolat, la crème et le miel dans une casserole à feu très doux et faire fondre le tout. Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu et ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mettre ensuite la ganache sur la tarte refroidie et mettre au frais. A bout d'une heure, on peut procéder à la décoration avec les noix de pécan restantes .