Couper nos légumes en dé.

Dans le faitout de 6,6 litres déposer les légumes et tous les autres ingrédients.

Fermer le faitout et le déposer sur la cuisinière à feu moyen 6.

Lorsque la température aura atteint 40°, baisser à feu doux 2.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 95°.
Retirer du feu et servir.