Enrober les cubes de poulet de maïzéna.
Dans un grand bol, déposer les œufs, la farine, la levure chimique, le sel, l'ail et mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter les cubes de poulet et remuer délicatement jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés.

Dans le wok, chauffer 60ml d'huile à feu vif.
Incorporer les cubes de poulet en trois étapes. Se servir de baguettes pour bien séparer les cubes lors de la cuisson pour environ 3mn en remuant jusqu'à ce qu'ils soient doré et croustillant.
Réserver.
Continuer avec ainsi de suite pour le reste du poulet tout en ajoutant un peu d'huile. Réserver.

Sauce :
Retirer le wok du feu.
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre, le chili et remettre sur le feu à cuisson moyen. Faire sauter quelques minutes.
Ajouter l'eau, le vinaigre de riz, l'ail, le miel et le sucre.
Mijoter quelques minutes.
Ajouter la sauce tamari, la sauce aux huitres, la sauce chili et bien mélanger.
Ajouter le poulet; chauffer 2 à 3mn en mélangeant et servir aussitôt.

Présentation :
Servir sur un riz

 

Bon appétit!