Dans un faitout de 3 litres mettre les tranches d'oignons. Rincer le poulet et le déposer sur les oignons. Ajouter l'ail, le zest de citron, le romarin, le jus de citron, sel et poivre. Fermer le faitout; le déposer sur la cuisinière à feu moyen.

Lorsque la température aura atteint 40°; baisser le feu à moyen/doux et continuer la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 95°. Servir avec un légume de saison.

Bon appétit!