Ecrasez les framboises à travers un chinois pour récupérer un maximum de jus et de pulpe. Sucrez si besoin. Mélangez le jus obtenu à l'agar-agar et faites frémir doucement 2 min dans une casserole.
Déposez 4 myrtilles par verrine et versez du coulis de framboises dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse.
Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre 1 min au micro-onde ou au bain-marie. Incorporez les jaunes d'oeufs puis les blancs montés en neige avec la pincée de sel.
Couvrez le coulis de framboise avec la mousse et laissez prendre 1 h au frais. Décorez avec une grappe de groseilles au moment de servir.