Dans le couvercle d'un faitout approprié selon la quantité de légumes, ajoutez un peu d'eau en prenant le soin de boucher le trou d'aération du couvercle et versez-la sur les légumes soit l'équivalent d'une ou deux cuillères à soupe. À feu moyen, faites cuire les légumes jusqu'à ce que la température atteigne une température de 40°C sur votre thermomètre. À cette température, baissez le feu de votre cuisinière jusqu'au minimum. Lorsque la température atteindra 80°C au thermomètre de votre batterie, éteignez le feu et servez vos légumes.