Sur un plan de travail ouvrir en portefeuille les filets; saler; déposer le fromage sur les filets; ajouter les pommes, les noix de pin, le miel, le poivre rose et refermer les filets. Déposer les filets dans le poêlon; fermer le couvercle et mettre sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la t° aura atteint 40°c; baisser à feu moyen/doux et continuer la cuisson jusqu'à ce que la t° atteigne 75°c. * Retirer du feu et déposer les filets dans un papier d'aluminium et réserver. Conserver le jus de cuisson pour la sauce dans le poêlon.

* Les filets de porc se mangent rosés
Sauce :Dans un poêlon ajouter au jus de cuisson tous les ingrédients de la sauce à l'exception du beurre manier. Déposer sur la cuisinière à feu moyen et mélanger à l'aide d'un fouet. Si la sauce n'est pas assez consistante, ajouter beurre manier et mélanger.

Bon appétit!