Dans un plat mettre tous les ingrédients de la marinade; y déposer le filet de porc et faite macérer au frigo pendant 2 heures ou encore toute une nuit. Dans un poêlon mettre le filet et sa marinade; saler et poivrer. Fermer le poêlon et le déposer sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque la t° aura atteint 40°c, baisser à feu moyen/doux et continuer la cuisson jusqu'à ce que la t° atteigne 75°c. retirer du feu; enlever le filet; le déposer dans un papier d'aluminium et réserver.

Sauce:Ajouter au jus de cuisson 100g de lait de coco et laisser mijoter quelques minutes.

Présentation:Trancher le filet en diagonale; le déposer dans une assiette accompagnée d'un légume, de riz au lait de coco et napper de sauce tout autour