Préchauffez le four th.5 (160°C).
Faites cuire les pâtes "al dente" et rincez-les à l’eau froide.
Faites revenir les épinards dans l’huile d’olive. Coupez-les grossièrement.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le surimi et les épinards, salez et poivrez.
Goûtez pour corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Farcissez les pâtes avec la préparation au surimi. Enfournez pendant 10 min.