Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger et former des petites boulettes. Mettre les boulettes dans le poêlon. Ajouter 1 c. à soupe d'eau et saupoudrer de fines herbes. Fermer le couvercle. Mettre sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 40° au thermomètre. Baisser le feu à moyen/doux et continuer la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 90°. Fermer le feu et réserver les boulettes.
Sauce :Mettre tous les ingrédients à l'exception de la fécule dans le poêlon.
Porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau et mélanger au fouet. Continuer la cuisson jusqu'à épaississement. Ajouter une noisette de beurre (facultatif) et mélanger. Retirer du feu. Servir les boulettes nappées de sauce avec un riz ou un légume de votre choix.
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