• 5 betteraves moyenne
• 2 oignons rouge
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre
• ½ c. à thé de sucre
• Fines herbes *« basilic »
• 2 c. à soupe d'eau
Préparation :
Peler les betteraves, les couper à la mandoline et les déposer dans le poêlon. Peler les oignons, les mettre en tranches et les déposer au-dessus des betteraves. Ajouter les autres ingrédients, l'eau et placer le couvercle sur le faitout. Placer le faitout sur la cuisinière à feu moyen et lorsque la température sur le thermomètre aura atteint 40°, baisser à moyen/doux et continuer la cuisson. Lorsque la température aura atteint 90°, retirer du feu.
