Versez un fond d’eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition.
Lavez et parez les asperges.
Lorsque l’eau bout, posez les asperges délicatement dans le panier de la cocotte et couvrez.
Dés que la cocotte siffle, baissez le feu et laissez cuire 10 min.
Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème, ajoutez le jus du citron que vous aurez préalablement pressé, le paprika et la moutarde. Salez et poivrez.
Pour épaissir la sauce, ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau et faites cuire 2 min.
Nappez les asperges de cette sauce et servez aussitôt.
N'hésitez pas à utiliser des asperges vertes surgelées afin de pouvoir réaliser cette recette en toute saison.